Hasta el 15 de mayo, numerosos bares y restaurantes de la provincia de Toledo rinden homenaje a la Indicación Geográfica Protegida del cordero manchego en las jornadas gastronómicas que organiza la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT). Coincidiendo con la celebración de que la Ciudad Imperial es este año Capital Gastronómica, proliferan las iniciativas que fomentan el buen comer y prueba de ello es el

IGP Cordero Manchego
IGP Cordero Manchego

cordero de la tierra que ha sido preparado en forma de tapa o ración. Los establecimientos adheridos a esta iniciativa ofrecerán a sus clientes una tapa y/o hasta un máximo de dos sugerencias del chef, que podrán ser plato o ración, siempre que cuenten con el Cordero Manchego como ingrediente principal.

Pierna de cordero rellena de pasas y manzana, con compota de cebolla roja al vino de Jerez que sirven en Madeira Cervecería
Pierna de cordero rellena de pasas y manzana, con compota de cebolla roja al vino de Jerez que sirven en Madeira Cervecería

De entre las tapas que han diseñado los restauradores, al precio de 2 euros cada una, destacan algunas como el caramelo de brick relleno de cordero a la manchega de La Villa; la pierna de cordero rellena de pasas y manzana, con compota de cebolla roja al vino de Jerez que sirven en Madeira Cervecería o la piruleta de cordero con cebolla caramelizada y patata trufada del Hotel Cigarral El Bosque. Fuera de Toledo capital encontramos el ossobuco de cordero manchego al vino DO Méntrida del Restaurante Juan de Camarena.

Ossobuco de cordero manchego al vino DO Méntrida del Restaurante Juan de Camarena
Ossobuco de cordero manchego al vino DO Méntrida del Restaurante Juan de Camarena

Estas jornadas cuentan con la colaboración de la IGP Cordero Manchego, CaixaBank, D.O. Mancha, D.O Méntrida, Helados Casty, Industrias Cárnicas Tello y Mahou- San Miguel, sin cuya colaboración no sería posible su celebración, junto al apoyo institucional del Ayuntamiento de Toledo y de la Diputación Provincial.

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