Autor: Nieves Lobo
Ingredientes
2 docenas de discos de empanadillas
½ kg carne de cerdo picada
½ kg carne de ternera picada
1cebolla
½ pimiento rojo
4 huevos duros
Aceitunas verdes sin hueso
Aceitunas negras sin hueso
1 pizca de comino
Pimienta y sal
Preparación
- Rehogar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento bien picaditos. Añadir ambas carnes, salpimentar, añadir el comino.
- Cocinar la carne a fuego moderado mezclando de vez en cuando. Una vez cocinada, retirarla del fuego y colocarla bien esparcida en una bandeja o fuente para que se enfríe.
- Agregar las aceitunas y los huevos duros picaditos por encima.
- Montar las empanadillas y sellarlas con un tenedor
- Freír en abundante aceite
