CARTEL JORNADAS MATANZAAcaba la época de la matanza y los productos derivados del cerdo ibérico de bellota de Guijuelo toman las mesas con las más variadas creaciones culinarias en La Guarida de Narváez, que dedica el mes de febrero a celebrar unas Jornadas de la Matanza en colaboración con los expertos chacineros de La Hoja del Carrasco. De entre la carta de platos y raciones elaborados de forma exclusiva con productos de cerdo ibérico destacan presentaciones explícitas como el surtido de embutidos 100 % ibéricos de bellota (lomo, jamón, chorizo, salchichón, etc.) y platos algo más elaborados como las migas de pastor con tropezones de ibérico de bellota y uvas, el lomo de ibérico de bellota a la orza con pimientos verdes fritos, el choricito ibérico de bellota y huevo frito de corral con puntillita o el picadillo de chorizo ibérico de bellota con patatitas fritas.

Pincho de longaniza de bellota con pimientos de padrón
Pincho de longaniza de bellota con pimientos de padrón

Asimismo, las personas que se acerquen al local donde reinan los pinchos típicos del norte también podrán disfrutar del sofrito de carne especiada de ibérico de bellota con jerez en pan de cristal, la presa ibérica de bellota a la plancha con patatas o el secreto ibérico de bellota en salsa rústica con cebolla caramelizada y patatas gajo en tomillo.

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